• La adopción de los parámetros de identidad del aceite de aguacate en una norma internacional pretende evitar la adulteración del producto, es decir, garantizar que los consumidores reciban aceite de aguacate 100% auténtico.
México es el principal productor y exportador de aceite de aguacate del mundo. Un nicho de mercado con un valor anual que supera los $250 millones de dólares.
El alto valor comercial del aceite de aguacate y su creciente comercio en el mundo hacía necesario contar con una regulación internacional, dentro de las normas de aceites vegetales del Codex Alimentarius, que permitiera garantizar al consumidor la identidad y autenticidad del producto.
Y es que, diversos estudios técnicos y científicos, realizados por prestigiosas instituciones académicas, en Estados Unidos de América por la UNIVERSIDAD DE CALIFORNIA-DAVIS (UC DAVIS) y en México por el INSTITUTO TECNOLÓGICO Y DE ESTUDIOS SUPERIORES DE MONTERREY, revelan que diversas marcas que se comercializan en las cadenas de supermercado estadounidenses y mexicanas se anuncian como “aceite de aguacate”, pero en realidad se trata de mezclas de diversos aceites vegetales, lo que resulta en competencia desleal entre los productores de aceite de aguacate y en un engaño para los consumidores.
Con el apoyo de los expertos técnicos de las empresas aceiteras, ANIAME, la Asociación Nacional de Industriales de Aceites y Mantecas Comestibles, ha colaborado con la Dirección General de Normas de la Secretaría de Economía desde hace más de tres décadas en los procesos de normalización del sector aceites, grasas y proteínas, en dos frentes:
• En los trabajos de normalización nacional, presidiendo el COMITÉ TÉCNICO DE NORMALIZACIÓN NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE ACEITES COMESTIBLES, encargado de la elaboración y revisión de las Normas Mexicanas (Estándares) de aceites y grasas comestibles y de los correspondientes métodos de prueba.
• En el área de normalización internacional, coordinando el SUBCOMITÉ DE ACEITES Y GRASAS DEL COMITÉ MEXICANO PARA LA ATENCIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS, coadyuvando con el punto de contacto Codex México en los procesos de elaboración y modificación de las normas internacionales, que, de acuerdo con el espíritu del Codex, regulan el comercio mundial de aceites y grasas, garantizando productos auténticos, de calidad e inocuos para el consumidor.
En el caso del aceite de aguacate, durante los últimos cinco años, los expertos técnicos de ANIAME han trabajado en estrecha comunicación y colaboración con la Dirección General de Normas (DGN), punto de contacto Codex México, para cumplir con el encargo otorgado por
la presidencia del Comité Internacional de Aceites y Grasas y por el Secretariado de Codex en la CCFO26, para presidir el Grupo de Trabajo Electrónico (GTE) de Aceite de Aguacate, responsable de elaborar la propuesta de modificación de la norma Codex 210-1999 Aceites Vegetales Especificados para la inclusión de especificaciones de identidad del aceite de aguacate.
MÉXICO, PRESIDENTE DEL GTE ACEITE DE AGUACATE
El objetivo del GTE fue elaborar una propuesta que, por un lado, definiera los parámetros de identidad que garanticen un aceite de aguacate 100% puro, al mismo tiempo de ser incluyente, es decir, que aplicara para las diferentes variedades de aceite de aguacate que se producen en el mundo.
Para ello y con este propósito en mente, el GTE recibió información estadística de diversos países miembros del Codex, misma que analizó y revisó cuidadosamente y preparó un documento basado en tres pilares para definir la identidad del aceite de aguacate: